にっぽん繁盛記〜型にはまらない接客と料理で 楽しさと驚きを徹底追求
日経レストラン 第343号 2004.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第343号(2004.7.1) |
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ページ数 | 5ページ (全3892字) |
形式 | PDFファイル形式 (334kb) |
雑誌掲載位置 | 80〜84ページ目 |
簾やパーティションで区切られた薄暗い店内。その中で、お客の笑い声や歓声、店員を呼ぶ声が、ひっきりなしに飛び交う。10人強のグループ客を相手にピンクの熊の被り物で笑いを誘った店員が、50cm近くの長さはあろうかという塩釜料理でお客の驚きの声を呼ぶ。「店主〜っ」というお客の呼びかけに、狭い通路をオーナーが笑顔で走る。厨房への帰りに他のテーブルの客に声をかけ、談笑しながら新しい注文を受ける−−。 東京…
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