情報キッチン ニュース〜京都の老舗和カフェが外部の「プロ店長」活用し、東京進出
日経レストラン 第339号 2004.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第339号(2004.4.1) |
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ページ数 | 1ページ (全855字) |
形式 | PDFファイル形式 (170kb) |
雑誌掲載位置 | 90ページ目 |
京都市三条の和カフェ「京はやしや」が、飲食店向け人材支援会社から「プロ店長」を招き、2月7日に東京初出店を果たした。個店が外部の人材を店長として登用すること自体珍しいが、今回は、3〜6カ月の就任期間中に次期店長を育成し、仕事を引き継ぐところまで「プロ店長」が責任を持つ契約で、人材不足に悩む飲食店オーナーにとって注目のケースとなりそうだ。 「京はやしや」は、寛政6年(1794年)創業の茶葉の卸会社…
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