新・悩み解決クリニック〜いつの間にか店が時代遅れ 基礎を見直して、戦略的な販促を
日経レストラン 第337号 2004.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第337号(2004.1.1) |
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ページ数 | 5ページ (全5804字) |
形式 | PDFファイル形式 (236kb) |
雑誌掲載位置 | 70〜74ページ目 |
広島県呉市で居酒屋を始めて15年になります。バブルの頃は、会社の大宴会で利用してもらうことが多く、2階建て108坪の本店では一時、月800万円以上を売り上げることもありました。そこで、本店が満席の場合も来店客をお断りしなくて済むように、近場で受け皿となる店を増やしました。 現在は本店と似た雰囲気の「かっぱ亭」と、料亭を居抜きで使っている「よしゃこい家」、カウンター席が中心の「火の車」も経営してい…
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