特集1〜お店のトラブル 解決大全
日経レストラン 第332号 2003.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第332号(2003.9.1) |
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ページ数 | 15ページ (全17843字) |
形式 | PDFファイル形式 (1303kb) |
雑誌掲載位置 | 24〜38ページ目 |
飲食店経営者の仕事は、美味しい料理を出してお客に喜んでもらうことだけではない。「ヒト」や「カネ」をきちんと管理し、トラブルが起きてもその都度、きちんと対処できるようでなければ、一寸先は闇のこの時代に店を永続させることはできない。「その時」になって立ち往生しないために、起こり得る経営トラブルやその解決方法を、常に頭に入れておこう。(蓬莱明子、鷹野美紀、鈴木裕美)(人形製作、イラスト:山田 歩、写真:…
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