困った時のQ&A 1〜昼の営業を始めたい。ランチならではの成功の秘訣は?
日経レストラン 第331号 2003.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第331号(2003.8.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1463字) |
形式 | PDFファイル形式 (127kb) |
雑誌掲載位置 | 78ページ目 |
ビジネス街で居酒屋を経営しています。今までは夜だけ営業していたのですが、売り上げ確保のために、昼の営業を始めようと思います。ランチならではのメニュー構成や気を付けるべきポイントを教えて下さい。(横浜市、居酒屋) 売り上げが伸びないため、ランチ営業に乗り出すお店は多いですが、やり方を間違えると、労働時間が長くなるだけで、利益が出ないということになりかねません。ランチ専用のメニュー作りやオペレーション…
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