BOOKS 2〜和食の力 平凡社新書174
日経レストラン 第329号 2003.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第329号(2003.6.1) |
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ページ数 | 1ページ (全396字) |
形式 | PDFファイル形式 (38kb) |
雑誌掲載位置 | 109ページ目 |
本書は「昭和のくらし博物館」の館長を務める著者が食の周辺を綴ったエッセイだ。あとがきで「半分は年寄りの愚痴と思ってお読みいただければさいわい」と謙遜しているが、中高年の日本人にとっては懐かしく思い出される昭和の食風景が丹念に描かれている。 鰹節を削る、だしを取るといった作業やご飯粒で作った糊、白湯や湯冷まし、ちゃぶ台など見慣れた食文化がいつの間にか日常生活から姿を消しつつある。 著者の考察による…
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