困った時のQ&A 1〜有名仏料理店で起きた食中毒 原因となった「SRSV」って?
日経レストラン 第328号 2003.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第328号(2003.5.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1263字) |
形式 | PDFファイル形式 (134kb) |
雑誌掲載位置 | 64ページ目 |
先日、東京の人気仏料理店で食中毒事故がありました。原因は「SRSV」というウイルスだと聞いています。日頃、衛生管理に注意はしていますが、SRSVの名は初耳でした。どんなウイルスか教えて下さい。(熊本市、居酒屋) SRSVは、「small round structured virus(小型球形ウイルス)」の略で、その名の通り、電子顕微鏡でしか見えないほど小さい球状のウイルスです。食品中では増殖しな…
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