NEW OPEN 1〜地方都市のニーズに応える空間
日経レストラン 第326号 2003.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第326号(2003.4.1) |
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ページ数 | 1ページ (全697字) |
形式 | PDFファイル形式 (136kb) |
雑誌掲載位置 | 16ページ目 |
水戸市内でイタリア料理店「タベルナガム」や和風居酒屋「ぢどりや桐」などの人気店を展開するジングコーポレーションが、明治・大正時代の雰囲気が漂う居酒屋「穴とら屋」をオープンした。メニューは茨城県内の契約農場から仕入れる地鴨を使った料理を中心に、県内産の食材を利用した創作料理を提供する。 「小規模地方都市では、いかに幅広い年齢層を取り込めるかが繁盛店づくりのポイント。実際、20代から60代まで、デー…
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