NEW PRODUCTS 8〜パンのカビ発生を抑えることのできるイースト
日経レストラン 第325号 2003.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第325号(2003.3.1) |
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ページ数 | 1ページ (全273字) |
形式 | PDFファイル形式 (76kb) |
雑誌掲載位置 | 111ページ目 |
従来の製パン工程を変えることなく、パンに生じるカビを抑えることができるイースト。従来のイーストより、発酵生成物を多く産出し、その働きによりカビが発生するのを遅らせる。イーストの独特な香りを抑えているので、近年消費者に好まれる、すっきりとしてマイルドな風味のパン作りに役立つ。添加物をなるべく使わずに日持ちするパンを作りたいという要望に応えたという。■製品名:ダイヤイーストPBX■価格:600円/1…
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