話題の震源地 2〜焼き肉、女性……定食屋にもテーマ性が
日経レストラン 第325号 2003.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第325号(2003.3.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1277字) |
形式 | PDFファイル形式 (321kb) |
雑誌掲載位置 | 11ページ目 |
ファストフード感覚で使えることで、大都市圏で急速に増えている定食屋業態。大手が次々と参入する中で、メニューやターゲットを絞り、テーマ性を持たせた店が登場し始めている。 女性が気楽に入れる隠れ家的な定食屋と評判なのは、魚と酒の店「亘(こう)」などを手掛ける弘幸(東京都杉並区)が東京・渋谷で経営する「亘’s RICE(こうずライス)」。オーナー夫人である田中恒子氏が制作した和風の器と、魚と米料理を中…
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