悩み解決クリニック〜2号店を社員に任せるのが不安 味のレベルは保てるか?
日経レストラン 第324号 2003.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第324号(2003.2.1) |
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ページ数 | 4ページ (全5129字) |
形式 | PDFファイル形式 (164kb) |
雑誌掲載位置 | 70〜73ページ目 |
相談三重県津市の郊外で13坪(42.9m2)、22席のラーメン店を経営しています。このエリアには無かった、とんこつしょう油がベースの太麺を使ったラーメンに着眼したところ、開店して5年たった現在も、売り上げが月400万円前後と好調です。そろそろ2号店、3号店を考え始め、昨年末には、車で4、5分の場所に、鉄板焼き店だった居抜き物件も購入しました。 ただ、今まで調理のほとんどを自分1人でやってきたせいか…
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