BOOKS 4〜沖縄 ぬちぐすい 事典
日経レストラン 第324号 2003.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第324号(2003.2.1) |
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ページ数 | 1ページ (全405字) |
形式 | PDFファイル形式 (40kb) |
雑誌掲載位置 | 76ページ目 |
「ぬちぐすい」とは命の薬を表す沖縄の方言。長寿で知られる沖縄の食文化を徹底解説したのが本書だ。食材や料理、伝統工芸の陶器など食に関する184項目を50音順に並べ、詳しく説明している。 例えば「あ」の項目にはアーサ、アガリクス、あきのわすれぐさ、アジクーター、アシティビチ、アバサー、アマガシ、アロエ、泡盛、アンダとあり、「奥深い味」を意味するアジクーター以外には美しい写真も添えられている。 パラパ…
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