にっぽん繁盛記〜8年間売り上げ伸び続けて2.6倍! 地道な努力で女性客の憩いの場に
日経レストラン 第324号 2003.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第324号(2003.2.1) |
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ページ数 | 5ページ (全4833字) |
形式 | PDFファイル形式 (316kb) |
雑誌掲載位置 | 110〜114ページ目 |
人口約8万人の静岡県掛川市は、お茶の生産を主とする農業の町。創作料理店「煮ものや のら」の周囲も、見渡す限り茶畑が広がる場所。JR掛川駅から車で5分程度で、その他の公共交通機関はない。フリ客はまずいない、いわゆる悪立地だ。 しかし、店は連日お客で賑わう。昼は1000〜2500円の限定ランチメニュー25食をコンスタントに売り切り、夜は4000円からのコースが人気。客単価は昼1500円、夜4600円…
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