特集2〜右腕の育て方
日経レストラン 第323号 2003.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第323号(2003.1.1) |
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ページ数 | 7ページ (全6311字) |
形式 | PDFファイル形式 (365kb) |
雑誌掲載位置 | 50〜56ページ目 |
社長一人では、いずれ限界が来る信頼できる他人と、仕事も悩みも分担 7年前。焼き肉店「トラジ」の金信彦社長は、入ったばかりのアルバイトを車で自宅に送る道すがら、いつものように愚痴をこぼした。「焼き肉業界ってのは、個人経営のあか抜けない店ばかりだ。カルビは当たり前のように1000円で売るし、接客も全然なってない。何か、くやしいよなあ」 当時は、東京・恵比寿で、20坪(66m2)弱の小さな店を始めたばか…
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