トピックス&ダイジェスト 9〜「産地と生産方法を知りたい!」 食に関する消費者意識が変化
日経レストラン 第318号 2002.9.8
掲載誌 | 日経レストラン 第318号(2002.9.8) |
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ページ数 | 1ページ (全372字) |
形式 | PDFファイル形式 (112kb) |
雑誌掲載位置 | 117ページ目 |
昨秋以来、BSE(牛海綿状脳症、いわゆる狂牛病)や食肉偽装事件、食品虚偽表示など、食の安全性に関わる事件が多発する中、消費者は、「味」や「好み」よりも、「素材」や「産地、生産方法」を重視する傾向を強めている−−こんな事実が、日本フードサービス協会(東京都港区、小嶋淳司会長)が民間調査会社ユーティルの調査データを加工・分析した結果から明らかになった。 調査では、「素材に徹底的にこだわったものを食べ…
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