NEW PRODUCTS 9〜熱処理をしない絞り立ての生醤油
日経レストラン 第318号 2002.9.8
掲載誌 | 日経レストラン 第318号(2002.9.8) |
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ページ数 | 1ページ (全314字) |
形式 | PDFファイル形式 (72kb) |
雑誌掲載位置 | 97ページ目 |
天保3年(1832年)創業の「有田屋」が作った生醤油。二夏越した丸大豆醤油のもろみを、昔ながらの製法で一切の圧力を加えず、自然ににじみ出てきた部分のみをボトリングした。熱処理をしていないので、天然の酵母や乳酸菌がそのまま生きており、自然な香りがして口当たりも柔らかい。粗搾りのため、オリが混じっているのが特徴。栓を開けていなくても冷蔵庫で保管が必要。■製品名:生揚(KIAGE) 丸大豆仕込…
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