BOOKS 2〜食品業界の メイド・イン・ジャパン
日経レストラン 第317号 2002.8.8
掲載誌 | 日経レストラン 第317号(2002.8.8) |
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ページ数 | 1ページ (全391字) |
形式 | PDFファイル形式 (38kb) |
雑誌掲載位置 | 86ページ目 |
飲食店の入り口に置いてある食品サンプルは、日本人の日常生活に溶け込んでいて、そのリアリティ(そっくり感)に驚くことはあっても、違和感を覚えることは少ないだろう。だが、改めて考えてみると、その存在は謎に包まれている。 いつ、誰が発明したのか。どうやって作るのか。日本以外にもあるのか……等々、本書を読めば、これらの疑問が氷解する。 食品サンプルの歴史や現状、製法技術の変遷を解説するだけでなく、なぜ日…
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