ニュース&ダイジェスト 6〜テンアライド CKへ前日発注に
日経レストラン 第309号 2002.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第309号(2002.1.1) |
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ページ数 | 1ページ (全317字) |
形式 | PDFファイル形式 (157kb) |
雑誌掲載位置 | 78ページ目 |
テンアライドは、食材発注のリードタイムを短縮化する。既に関東圏の店舗を対象に、セントラルキッチン(CK)への食材発注を前々日から前日発注に切り替えた。さらに2002年2月をメドに、店舗と本部、食材納入業者とをオンラインで結び、食材発注に加えて店舗と本部との業務連絡も電子化して店舗運営の効率化を図る。 CKと店舗との発注リードタイム短縮は、東京都江戸川区にあるCKの稼働時間変更で対応した。従来の発…
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