業界動向 2〜レストランの業態転換相次ぐ 敷居を下げて客層広げる狙いが主流
日経レストラン 第309号 2002.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第309号(2002.1.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1184字) |
形式 | PDFファイル形式 (79kb) |
雑誌掲載位置 | 75ページ目 |
この1、2年、高級シティホテルが館内の飲食店を業態転換する例が相次いでいる。いずれも、敷居を下げて門戸を広げ、新しい客層を開拓するのが主な狙いだ。 2001年に大規模な業態転換を行ったのは、東京・新宿のセンチュリーハイアット東京。館内の2店を閉鎖、空きスペースも利用して、10月に和食店3店を同時オープンした。 目玉は、20代後半以降の若い層もターゲットにした、洒落たアッパー居酒屋とも言える「om…
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