ニュース&ダイジェスト 3〜ワタミフードサービスが3大プロジェクト アッパー業態に、集中仕込み工場、自社農場も開設
日経レストラン 第308号 2001.12.1
掲載誌 | 日経レストラン 第308号(2001.12.1) |
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ページ数 | 1ページ (全533字) |
形式 | PDFファイル形式 (159kb) |
雑誌掲載位置 | 73ページ目 |
ワタミフードサービスは2002年3月稼働を目標とした三つのプロジェクトを立ち上げる。 第一がアッパー業態の開発。「客単価3500円分の価値を2650円で提供する」(渡邉美樹社長)ことを掲げ、創作料理を居心地の良い空間で提供するという。2002年3月の1号店開業を目指し、プロジェクトチームを発足させた。基幹業態である客単価2200円の「和民」は今年7〜10月、既存店売り上げが前年同期比6.5%減、…
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