話題の震源地 3〜フレンチ泥 (フランス料理店、福岡・大名)
日経レストラン 第308号 2001.12.1
掲載誌 | 日経レストラン 第308号(2001.12.1) |
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ページ数 | 1ページ (全985字) |
形式 | PDFファイル形式 (89kb) |
雑誌掲載位置 | 16ページ目 |
熊本にある人気オーガニックレストラン「泥武士」に感銘を受け、料理を直伝されたオーナーが開いたフレンチレストラン。“安全で美味しい料理”がテーマで、「肉や魚ではなく、あくまで野菜を主役にしたい。美味しい野菜にはその力があるんです」と伊藤勝裕オーナーは話す。 野菜や米は、有機栽培の一種、中嶋農法で作られたものを全国から取り寄せ、魚は天然魚、豚は鹿児島産黒豚の原種のみ、鶏は香川のオーガニックチキン、牛…
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