NEW OPEN 1〜本場ナポリピッツァが看板
日経レストラン 第307号 2001.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第307号(2001.11.1) |
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ページ数 | 1ページ (全640字) |
形式 | PDFファイル形式 (188kb) |
雑誌掲載位置 | 10ページ目 |
石窯と薪を使って焼く本格派ナポリピッツァが売り物のイタリア料理店。都内の青山店、代官山店に続く3号店だ。 ピッツァはナポリ出身のピザ職人が調理し、具に使うモッツァレラチーズは毎週ナポリから空輸するこだわりよう。松茸、黒豚など日本の素材を取り入れたり、バジル、黒オリーブを練り込んだ手打ちパスタなど、料理の創作性の高さも好評だ。ワインは約160種、3000本を揃える。 「最近はナポリをはじめ、素材を…
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