BOOKS 3〜居心地のいい名店は こうして作られる
日経レストラン 第306号 2001.10.1
掲載誌 | 日経レストラン 第306号(2001.10.1) |
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ページ数 | 1ページ (全412字) |
形式 | PDFファイル形式 (39kb) |
雑誌掲載位置 | 84ページ目 |
東京・人形町で6部屋とカウンター7席の酒亭を営む女将とその夫でもある板前が、現在に至るまでの経緯や店でのもてなし、日本酒などについて淡々と綴っている。「『きく家』で接待をすると、商談のまとまる率が非常に高い」とまで言われるのは何故か、その謎を解く鍵がちりばめられている。 巻頭には、仕舞た屋(しもたや)風の店構えや、照明にまで気を配り、いかにも居心地の良さそうな店内の様子、派手さはないがちょっと箸…
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