NEW OPEN 1〜焼き肉抜きの韓国料理
日経レストラン 第304号 2001.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第304号(2001.9.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2853字) |
形式 | PDFファイル形式 (192kb) |
雑誌掲載位置 | 10〜11ページ目 |
自家製豆腐を使った料理で人気の和食店「由庵」を展開する栄光(埼玉県浦和市、北山雅史社長)が新業態の韓国料理店をオープンした。焼き肉料理をあえて省き、野菜をたっぷり使う料理を中心に構成。“摘草(つみくさ)料理”と名付けてヘルシーなイメージを前面に打ち出した。 「最近の韓国料理ブームに着目し、さらに一歩進んで食べ慣れた人向けに、本場の伝統料理を提案して独自性をアピールした」(富永滋販売促進部長)。調…
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