e−レストラン情報局 1〜禁煙を「お客の声」で決断 こまめな対話がファン作る
日経レストラン 第302号 2001.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第302号(2001.7.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2039字) |
形式 | PDFファイル形式 (140kb) |
雑誌掲載位置 | 134〜135ページ目 |
「ジャルダン・ヴェール」は、神奈川県逗子市の住宅街に建つ16席のフレンチ。口コミ客やリピーターが多く、開業1年足らずで月坪20万円近くを売る人気店だ。その原動力の一つは、お客との対話を重視する清水浩之オーナーシェフの姿勢。「近所の人が気軽に食べに来る店にしたい。それには、『どんな人が料理を作っているのか』を知ってほしい」と清水シェフ。この思いの実現にネットは欠かせないという。 実は同店のホームペ…
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