インタビュー〜外食はアントレプレナーの宝庫 多様化から活力が生まれてくる
日経レストラン 第302号 2001.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第302号(2001.7.1) |
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ページ数 | 3ページ (全3685字) |
形式 | PDFファイル形式 (65kb) |
雑誌掲載位置 | 72〜74ページ目 |
温厚な人柄は衆目の一致するところ。新会長として協会の調整役を負うと言うが、小泉内閣よろしく、業界と協会の構造改革に対する熱意は端々から感じられる。背景には、“がんこ”一徹に道を切り開いてきたフォワード・マインドがある。「外食産業は今、踊り場にあるが、新勢力の台頭、多様化の先には拡大がある」。閉塞の時代にいかに活力を導き出すか。新しい時代の船頭の目は前しか見ない。【聞き手は本誌編集長、奥寺 憲穂】◆…
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