業界動向 1〜和食
日経レストラン 第301号 2001.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第301号(2001.6.1) |
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ページ数 | 1ページ (全815字) |
形式 | PDFファイル形式 (57kb) |
雑誌掲載位置 | 94ページ目 |
大手の和食ファミリーレストランチェーンで、コース形式の懐石料理メニューが登場している。いずれも2000円弱から2000円台で、最近増えている、3000円台でコース料理を提供する“カジュアル懐石”よりワンランク低い値段設定。提供スタイルは、1品ずつ出す完全な懐石形式ではなく、一の膳、二の膳、三の膳と3回に分ける形だ。 すかいらーく夢庵カンパニーの「藍屋」では、3月のメニュー改変時から「懐石膳」メニ…
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