ニュース&ダイジェスト 5〜西洋フードシステムズ 「CASA」の新型店を開発
日経レストラン 第301号 2001.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第301号(2001.6.1) |
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ページ数 | 1ページ (全391字) |
形式 | PDFファイル形式 (161kb) |
雑誌掲載位置 | 91ページ目 |
西洋フードシステムズは、ファミリーレストラン「CASA(カーサ)」の新型店を開発した。新タイプの1号店は、5月7日に改装オープンした田町店。 「CASA」としては初めて、厨房に高速熱風で食品を加熱するコンベアータイプのオーブンと自動フライヤーを導入した。この新厨房システムにより、最大繁忙期の厨房人員を4人から3人に減らし、昨年度は34%だった人件費率を31%まで低減する考えだ。このシステムを、今…
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