e−レストラン情報局 1〜デジカメをフル活用し 悪立地でも繁盛店に!
日経レストラン 第297号 2001.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第297号(2001.3.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2654字) |
形式 | PDFファイル形式 (315kb) |
雑誌掲載位置 | 90〜91ページ目 |
静岡県掛川市の創作料理店「煮ものや のら」の周辺は、見渡す限りの茶畑。景色こそいいが、フリー客は望みにくい。しかし、平日のランチタイムには1000〜2500円のコースがコンスタントに20食売れ、また4000円からの夜のコースも人気で、週末には全25席がほぼ満席と健闘している。 悪立地でお客を増やすには、口コミで来店したお客をしっかりつかむこと。「煮ものや のら」の場合、そこで料理やサービスと並ん…
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