インタビュー〜計算し尽くされた空間には “カジュアル”は決して演出できない
日経レストラン 第296号 2001.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第296号(2001.2.1) |
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ページ数 | 4ページ (全4905字) |
形式 | PDFファイル形式 (117kb) |
雑誌掲載位置 | 72〜75ページ目 |
このところ新手の“くつろぎ系”“癒し系”飲食店の台頭が目覚ましい。その多くは、気鋭の若手デザイナーによる。森井良幸氏もその一人。最新の視点でトレンドをとらえ、次々とヒット作を生み出しているが、消費者目線の発想、コスト感覚等々、マーケティング意識の高さが目を引く。バブル期のスターデザイナーとは明らかに一線を画した、新しい存在だ。【聞き手は本誌編集長、奥寺 憲穂】◆−−このところ「忍庭」(MEDグルー…
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