特集1 3〜儲かるレシピ
日経レストラン 第296号 2001.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第296号(2001.2.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2677字) |
形式 | PDFファイル形式 (85kb) |
雑誌掲載位置 | 37〜38ページ目 |
「技術がない」「手間が掛かる」といった、デザートにまつわる不安をすべてクリアする超簡単レシピを、手作り派を自認する森氏に、あえて市販品などを活用して、提案してもらった。 「デザート提供は難しいのでは」と尻込みする向きもいるだろうが、元々デザートを揃えていない業態や、力を入れていなかった店なら、肩を張る必要はない。「まずは提供する」ことだ。 「低原価」は、取り組みの敷居を下げる最大の要素。低原価なら…
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