機能別製品一覧 8〜クレンリネス・システム機器
日経レストラン 第291号 2000.9.22
掲載誌 | 日経レストラン 第291号(2000.9.22) |
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ページ数 | 2ページ (全3321字) |
形式 | PDFファイル形式 (44kb) |
雑誌掲載位置 | 65〜66ページ目 |
衛生管理(サニテーション)にどれだけ真剣に取り組んでいるか,店の経営姿勢が問われる時代である。起こってからでは遅すぎる食中毒事故。これまで以上にお客の目も非常に厳しくなっている。見た目の清潔さだけでなく,目に見えない食材の仕入れから商品の提供にいたるまで,飲食店の環境整備が早急に求められている。厨房内の洗浄,殺菌,従業員の教育など,日々の衛生管理が重要になるが,そのために簡便性や安全性を追求した…
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