機能別製品一覧 1〜冷却機器
日経レストラン 第291号 2000.9.22
掲載誌 | 日経レストラン 第291号(2000.9.22) |
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ページ数 | 2ページ (全2650字) |
形式 | PDFファイル形式 (61kb) |
雑誌掲載位置 | 8〜9ページ目 |
食材や調理済み食品の鮮度管理を担うのが冷蔵庫・冷凍庫などの冷却機器である。業務用は堅牢性はもちろん,マイコン制御などによる正確な温度設定など,衛生面の配慮はもちろん,限られた厨房スペースの中で,いかに有効に収納できるか,使いやすさを追求し,大型でしかも省スペースのスリム化タイプ機器が出ている。さらに電子エネルギー力で庫内に入れた食材,食品の鮮度保持力をアップさせた冷蔵庫など付加価値を付けたタイプ…
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