新製品フラッシュ 5〜香りが強い天然バニラビーンズ
日経レストラン 第290号 2000.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第290号(2000.9.1) |
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ページ数 | 1ページ (全317字) |
形式 | PDFファイル形式 (114kb) |
雑誌掲載位置 | 93ページ目 |
南太平洋に位置するヴァヌアツ共和国産の天然バニラ。バニラビーンズは収穫後,約6カ月間厳しい管理下で天日干しと保温貯蔵を繰り返し,香りを高めたもの。バニラの香りの主成分「バニリン」が5.5%(通常は3.8〜4.5%)と香りが強いので,香りを損なわずに2〜3回繰り返して使用できる。1lで300g(約75本)のバニラを抽出したバニラエキスもある。業務用の大量パックも用意。■製品名:オーガニック天然バニ…
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