新製品フラッシュ 8〜フランス・オーヴェルニュ地方産の生ハム
日経レストラン 第290号 2000.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第290号(2000.9.1) |
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ページ数 | 1ページ (全318字) |
形式 | PDFファイル形式 (114kb) |
雑誌掲載位置 | 94ページ目 |
フランスのボワゼ社が生産しているハムとソーセージ。オーヴェルニュ地方産の高品質な豚肉を使用。生ハムはミネラルを多く含んだ海塩を使い,乾燥した気候の中で9カ月以上熟成させている。肉が軟らかく,うま味が凝縮されていながら,塩分が少ないのが特徴。リヨン地方伝統のソーセージ類は,ボワゼ社風にアレンジを施し,様々なバリエーションを用意している。■製品名:生ハム ホール,グラン クロワットル(9カ月),グラ…
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