フードサービス探検隊が行く〜食べてみました,使ってみました 話題のヘルシー新食材
日経レストラン 第289号 2000.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第289号(2000.8.1) |
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ページ数 | 7ページ (全6743字) |
形式 | PDFファイル形式 (207kb) |
雑誌掲載位置 | 120〜126ページ目 |
■フードサービスの最新の話題に,様々な立場・業態のプロが各々の視点で切り込む「フードサービス探検隊」の第2弾。今回は,「名前は聞くことが多いが,実際に試したことはない」という人が多い,話題のヘルシー新食材がテーマだ。高タンパク・低脂肪・低カロリーが特徴の肉3種類と,穀物(古代米,キヌア)を試食し,将来性を検証。メニュー提案もしてもらった。(田中 成省)ヘルシーミート肉の価格(すべて1kg当たり)は…
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