フードサービス探検隊が行く〜話題のデリカショップ
日経レストラン 第287号 2000.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第287号(2000.6.1) |
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ページ数 | 8ページ (全7221字) |
形式 | PDFファイル形式 (334kb) |
雑誌掲載位置 | 62〜69ページ目 |
■次々に新店が現れ,目まぐるしく料理の流行が移り変わる今日。最新の話題から何を学ぶべきか,プロの視点でレポートしてもらうため,繁盛店のオーナーと料理人,料理研究家,メニュー開発の専門家,コンサルタントで「フードサービス探検隊」を結成した。■第1回のテーマは,都心に相次いで登場したデリカ店。惣菜大手ロック・フィールドの新業態,著名なシェフ三國清三氏による丸の内オフィス街の店舗,創作料理のちゃんとフー…
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