業界動向 5〜おでん,串焼き,天ぷら…… トマトの和風料理が続々登場
日経レストラン 第284号 2000.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第284号(2000.4.1) |
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ページ数 | 1ページ (全782字) |
形式 | PDFファイル形式 (84kb) |
雑誌掲載位置 | 76ページ目 |
トマトは,イタリア料理など洋食ではなくてはならない食材の一つだが,和食でトマトといえば,サラダの添え物か,「冷やしトマト」くらいしか思い浮かばないのが通常。だが最近,トマトの和食メニューのバリエーションが広がっている。 その一つが,トマトのおでん。東京・王子のおでん店「あがれや」では,「トマトのおでん」(300円)が名物メニューになっている。 同店のおでんは,かつおの一番だしを使い,汁を濁らせな…
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