経営診断〜寿司店と居酒屋の複合店 (福岡市中央区)
日経レストラン 第280号 1999.12.1
掲載誌 | 日経レストラン 第280号(1999.12.1) |
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ページ数 | 7ページ (全6261字) |
形式 | PDFファイル形式 (310kb) |
雑誌掲載位置 | 150〜156ページ目 |
相談 博多の繁華街,天神で寿司店と居酒屋の複合店を経営しています。主人と私が寿司店,息子夫婦が居酒屋という役割分担で,入り口は別ですが,厨房はつながっています。もともと車で10分離れた住宅地で,寿司割烹店を経営してきましたが,昨年3月に店を移転し,新しく居酒屋も併設したのです。 昨年は以前の店の固定客も来店してくれて順調でしたが,今年に入って客数が減少。この8月,9月はとうとう赤字に陥りました。ど…
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