BOOKS紹介 2〜大江戸料理帖
日経レストラン 第279号 1999.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第279号(1999.11.1) |
---|---|
ページ数 | 1ページ (全405字) |
形式 | PDFファイル形式 (34kb) |
雑誌掲載位置 | 98ページ目 |
現代人がそうであるように,江戸時代に生きた人々も,料理を追求し,そして,料理に関する様々な記録を残した。本書は,それら料理書をもとに,日本料理店「べ家」主人の福田浩氏が,「玉子ふわふわ」「鰻もどき」といった江戸時代の珍しい料理などを再現し,収録した一冊だ。 もっとも,ただ再現しただけではない。豆腐の硬さ一つをとっても,江戸時代と現代では,同じ名前であっても,中身が変わってしまった食材も多いという…
記事の購入(ダウンロード)
購入には会員登録が必要です 会員登録はこちら
価格 330円(税込)
他のIDで購入する
G-Search ミッケ!は雑誌を記事ごとに販売するサービスです。
この記事は「1ページ(全405字)」です。ご購入の前に記事の内容と文字数をお確かめください。
(注)特集のトビラ、タイトルページなど、図案が中心のページもございます。