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産直食材で勝つ〜「産直地鶏」で倒産から這い上がる
日経レストラン 第279号 1999.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第279号(1999.11.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1188字) |
形式 | PDFファイル形式 (53kb) |
雑誌掲載位置 | 77ページ目 |
北海道大学近くの串焼き店「春吉」は,クルベ・インターナショナル(札幌市)の塩田彦隆社長(右下の写真左)が再起を賭けた店だ。父親から継いだ酒販店を銀行との連鎖倒産でつぶしたのが92年。翌年,25人いた従業員のうち残った二人と35坪(115.5m2)54席の店を開いた。 「この先の人生,人のためになることだけをしたい」との思いは,「安全な食材」の仕入れに向かった。串焼き,一品料理を各50品揃えるが,…
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