談話室 1〜30年かけて作り上げた “ラーメン文化”を 全国へ広めたい
日経レストラン 第276号 1999.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第276号(1999.9.1) |
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ページ数 | 1ページ (全757字) |
形式 | PDFファイル形式 (35kb) |
雑誌掲載位置 | 30ページ目 |
「たかがラーメン,されどラーメン。長年かけて作り上げた,ラーメン文化を全国に広げたい」。京阪神を中心に「金ちゃんラーメン」を拡大してきた橋本祐司社長が,7月に東京に進出した理由だ。 橋本社長がラーメン店を起こしたのは33年前。借金返済のために京都市の百万遍で屋台を始めたのがきっかけだった。昼前から準備を始め,朝の4時まで営業,「睡眠時間4時間で,ラーメンの味を研究した」と,苦労した当時を振り返る…
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