業界動向 3〜低カロリー,低脂肪でアレンジしやすい ダチョウ肉の導入店が増加
日経レストラン 第273号 1999.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第273号(1999.6.1) |
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ページ数 | 1ページ (全842字) |
形式 | PDFファイル形式 (46kb) |
雑誌掲載位置 | 95ページ目 |
ダチョウ肉を導入する和食店が増えている。2年ほど前から,ヘルシーな食材として注目され始めたが,実際にダチョウを使った和食メニューが広がったのは,最近のことだ。認知度が高まってきたことと,国産の肉も流通し始め,供給量が増えてきたことが,増加の理由だ。 茨城県潮来町の日本料理店「吾妻亭」でも,今年3月からダチョウメニューを導入している。以前から牛肉や豚肉に代わる健康に良い食材を探しており,ダチョウ肉…
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