業界動向 1〜サラリーマン御用達の立ちそば店が変身 駅構内の「あじさい茶屋」が女性を狙い街場へ
日経レストラン 第273号 1999.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第273号(1999.6.1) |
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ページ数 | 1ページ (全910字) |
形式 | PDFファイル形式 (46kb) |
雑誌掲載位置 | 94ページ目 |
立ちそば店が,様変わりしつつある。通勤途中のサラリーマンが駅のホームであわただしくそばをすする様子は,ラッシュアワーの風物詩ともいえるが,そうした店に女性客が増えている。 JR駅構内で立ちそば店「あじさい茶屋」(「あじさい」から店名変更中)63店を直営で展開する日本レストランエンタプライズ(NRE)では,「これまでの立ちそば店は,『店舗の汚さ』『スタッフの態度の悪さ』『速ければ良いと,味を軽視す…
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