改革の軌跡　あのプロジェクトの舞台裏　石屋製菓〜「白い恋人」は再びほほ笑む　外部の力借り、品質への意識を浸透
日経情報ストラテジー　第215号　2010.3.1

北海道土産の定番として知られる洋菓子「白い恋人」を生産する石屋製菓（札幌市）。２００７年８月に賞味期限改ざんなどの不祥事を起こし、危機に陥った。外部から招いた新社長と製造部長が、品質管理とコンプライアンス（法令順守）教育を徹底。２００９年に札幌市の「食品衛生管理制度」の認定を取得。業績もＶ字回復した。（文中敬称略） プロジェクトの概要　洋菓子「白い恋人」の人気で好業績を続けてきた石屋製菓（札幌市）…