改革の軌跡　あのプロジェクトの舞台裏　ロック・フィールド〜総菜工場にトヨタ生産方式導入　ＪＩＴの実現で鮮度と廃棄を改善
日経情報ストラテジー　第185号　2007.9.1

ロック・フィールドの３つの総菜工場がトヨタ流企業改革で生まれ変わった。創業社長が招へいしたトヨタ自動車出身の役員の下で、現場改革を断行。鮮度を向上させるため、トヨタ生産方式を生ものの生産現場に取り入れた。商品をジャスト・イン・タイム（ＪＩＴ）で生産し、店舗に配送する体制を確立した。（文中敬称略）プロジェクトの概要高級総菜店「ＲＦ１（アール・エフ・ワン）」やコロッケ販売の「神戸コロッケ」、野菜ジュー…