発見！イノベーション企業　くふ楽〜「任せる経営」で急成長　アルバイトも率先して改善提案
日経情報ストラテジー　第180号　2007.4.1

この記事の情報
掲載誌	日経情報ストラテジー　第180号（2007.4.1）
ページ数	4ページ　（全3747字）
形式	PDFファイル形式　（391kb）
雑誌掲載位置	60〜63ページ目

競争の激しい飲食業界で、くふ楽は独自の経営哲学を掲げ成長を続ける。マニュアルは無く、店長を指導するスーパーバイザーもいない。店舗運営は徹底して店長に任せ、アルバイトがメニューを考える。店長やアルバイト同士のコミュニケーションの場も充実。権限委譲の一方で、日次決算や顧客満足度による業績管理を徹底している。　「元屋げんや新松戸店、１月は予算、目標ともに達成しました」。満場の拍手が巻き起こる。２月５日、…