特集１　新しい顧客ニーズ見逃さない　ムダを生かす経営〜対面販売で売り上げ４０％増　普通のスーパーから脱却
日経情報ストラテジー　第134号　2003.6.1

　首都圏と近畿圏でスーパーマーケット「ライフ」を約１９０店展開するライフコーポレーション。同社の東京・渋谷東店が２月に改装オープンした。店内に足を踏み入れると、野菜や果物が並ぶ青果コーナーに、「菜の市」という名の八百屋が現れる。　通りがかる買い物客に、八百屋の店員が「いらっしゃい」と声をかける。「この野菜はどうやって食べるの」と顧客の１人が尋ねると、店員が店先まで出てきて丁寧に説明する。　スーパー…