発見！小さな元気企業〜究極の低コスト経営で成長
日経情報ストラテジー　第105号　2001.1.1

この記事の情報
掲載誌	日経情報ストラテジー　第105号（2001.1.1）
ページ数	4ページ　（全4629字）
形式	PDFファイル形式　（167kb）
雑誌掲載位置	226〜229ページ目

大衆食堂を５２店舗展開する大おお戸と屋やが９０年代半ばから大きく業績を伸ばしている。顧客の「知」を取り込んでメニューやサービスに反映したことによって、新規顧客やリピーターを増やしてきた。学生や男性勤労者といった旧来の顧客に加え最近では新しい顧客層である女性が急増した。「家庭食の代行」という創業以来の経営方針が幅広い顧客層に受け入れられ始めた。　「うちは創業以来、一貫した考えで店を運営しています。時…