特集２　コロナ禍後、リアル店舗の逆襲〜試食専門店「３割がその場で購入」、ＬＴＶ高める三方よしのマーケ策
日経デザイン　第439号　2024.1.1

ＣＡＳＥ　１　メグダイＲａａＳ（リテール・アズ・ア・サービス、小売りのサービス化）を通じてマーケティング支援を行うメグダイ（東京・渋谷）が運営するのは“異色の店”だ。「試食専門店」と銘打ち、食品や飲料を「試す」体験を前面に打ち出した販売スタイルを採る。充実した試食体験を提供した結果、試食した人の実に３割が購買に至るという。そんな試食専門店の裏側には、来店客、出店者、メグダイが三方よしでメリットを得…